饮食特色管理
 

 

 
1、网上订货
       为加强餐厅内部管理,充分降低伙食成本,中心专门制定了网上定货系统,餐厅所有食品原材料的进出帐目全部由网上调拨进出库房,中心财务在网络上随时能了解和掌握各餐厅库存情况,杜绝餐厅出现不必要的浪费现象。
2、节能减排
      学校采取了系列积极措施,为餐厅安装了各类节水、节电、节能设备;同时,为减少油烟污染和损害,安装了大型油烟净化设备,确保排油烟系统的畅通和减少能源消耗。
3、A级资料
      在餐饮行业量化分级验收时,有5家餐厅获得了A级单位。
4、星级评比
      2008年,中心推行了星级评比工作,所有员工按照其工龄、工作岗位和工作技能,通过考核全部实行星级标准,餐厅所有员工,不分编内编外,全部实行同工同酬。同时,按星级考核办法,加强考核与评比工作,将日常工作与考核、技能比赛成绩与星级评比挂钩,每年评比一次,按照个人成绩,可上调或下降星级。此项活动的开展,大大提高了日常规范操作标准,提高了员工的工作积极性。
5、远程监控情况
      中心从安全与管理角度出发,为各餐厅安装了远程监控设备,此设备与集团、中心领导的计算机联网,领导在办公室随时可以了解餐厅的工作状况和就餐人员情况,加强了餐厅内部管理工作。
6、集中采购
       餐厅所有食品原材料均由后勤服务集团物流中心采购供应,其中大宗主副食品原料由物流中心联合在宁部分高校集中招标、统一采购,既维持供应的稳定,又保证了原料质量、降低了伙食成本;
7、技能竞赛

       后勤服务集团重视职工队伍建设,每年举办一次业务技能比赛,提高员工服务技能,饮食中心职工每次比赛中都获得了优异成绩。


 

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